#고기연하게하는법1 고기 연하게 하는법, 질긴고기 부드럽게 고기 연하게 하는법 집에서 고기 요리 해 먹을 때 양념이랑은 다 맛있게 되었는데 막상 고기가 너무 질겨서 맛을 버렸다 싶은 적 없나요? 질긴고기 부드럽게 하는 방법, 즉 고기 연하게 하는법 몇가지 한번 알아볼까요? 고기가 질긴 원인은 여러가지가 있습니다. 근육 조직이 단단하고 촘촘해서가 그 중 첫번째 이유입니다. 많이 움직였던 부위의 고기는 근섬유가 발달되어 질기게 느껴집니다. 따라서 고기를 구입할 때 미리 부위 확인 후 고기 연하게 하는법 으로 질긴고기를 부드럽게 먹을 수 있습니다. 또다른 고기가 질긴 원인은 단백질이 딴딴하게 결합되어 있기 때문입니다. 고기의 주성분은 단백질로 프라이팬 등에서 굽거나 하는 등의 요리법에서는 근섬유가 열 때문에 수축되어 고기속의 육즙, 수분이 날아가고 더 질기게 느껴질 .. 2019. 10. 2. 이전 1 다음
